Ci sono moltissime varianti di “fagioli alla messicana“, ognuno ha la propria ricetta “originale”, probabilmente anche in Messico ce ne sarà più di una versione, anzi, al contrario, dubito proprio che esistano i fagioli alla messicana in Messico.
Adesso qui vi proporrò una mia interpretazione di questo piatto che, da coltivatore di peperoncini, deve essere estremamente piccante, altrimenti che senso avrebbe l’appellativo “alla messicana“?
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Un ragù senza carne è quasi un ossimoro, invece, provare per credere, un ragù vegano, fatto come si deve, potrebbe ingannare il carnivoro più estremista. Così come per le ricette tradizionali, ne esistono diverse varianti anche per il ragù vegetale, così oltre alla base di spezie e verdurine che, può più o meno, essere sempre la stessa possono variare gli ingredienti (fagioli di soia, granulare di soia, spezzatino di soia, altri legumi, cavolo nero, tofu, seitan, …).
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