Ecco come ho preparato gli gnocchi di zucca con farina integrale. Non si tratta di una vera e propria ricetta perché descriverò solo il procedimento per fare gli gnocchi che poi potrete condire come preferite (al tegamino, al sugo di pomodoro semplice, al sugo ai funghi, in bianco con olio tartufato, con olio e salvia).
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Foto: Lablascovegmenu
La moussakà (o mussacà) è uno dei più celebri piatti della cucina greca (balcanica e medio-orientale), l’ho amata e mangiata più volte sia in Grecia che fatta da mia madre, quando ancora ero onnivoro, nella sua versione classica con la carne macinata. Ne esistono diverse versioni già in patria e non è escluso che le massaie dell’entroterra balcanico ne preparassero utilizzando solo ingredienti vegetali.
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Ogni Taurasi è un prodotto a sé stante, potreste assaggiare 10 bottiglie di 10 aziende diverse scoprendo 10 vini diversi. La parte più divertente quindi, un po’ in generale per il mondo del vino, è assaggiare e provare a descrivere le differenze che esitono fra vini prodotti dallo stesso vitigno anche a pochi chilometri di distanza, cercando di esaltarne le unicità e le peculiarità.
La cantina Colli di Castelfranci è situata nell’omonimo comune della provincia di Avellino, in piena zona del Taurasi. Un’azienda relativamente giovane “creata da giovani appassionati del proprio lavoro, che credono fortemente nelle potenzialità della propria terra” e che hanno saputo fondere “tradizione e tecnologia, vinificando e imbottigliando in proprio le loro uve“, coltivate fra i 500 ed i 700 metri di altitudine. Ed è proprio questa dedizione alla terra ed al territorio, il rispetto dei metodi di coltivazione biologica, che hanno fatto del Taurasi Alta Valle un vino speciale da scoprire ed apprezzare.
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Ho conosciuto Planeta perché avrei dovuto partecipare alla degustazione all’Enoteca Mozart del 29 Aprile scorso; purtroppo però, ahimé, problemi mi hanno tenuto bloccato altrove e non ho potuto assaggiare questi magnifici vini siciliani né documentare fotograficamente l’evento come faccio di solito (con, devo dire, non particolare abilità, almeno però ci metto l’impegno). Fortunatamente sono riuscito ad assaggiare l’ottimo Moscato di Noto e ho preso una bottiglia di Cerasuolo di Vittoria 2013.
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Non serve una ricetta per cucinare le patate al forno, credo che tutti (o quasi) ne siano capaci. Tutt’al più può essere utile per scoprire degli accorgimenti particolari che possono essere usati nella scelta degli ingredienti, nel modo e nel tempo di cottura o come ispirazione per la scelta di erbe aromatiche e/o spezie da aggiungere.
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Ci sono moltissime varianti di “fagioli alla messicana“, ognuno ha la propria ricetta “originale”, probabilmente anche in Messico ce ne sarà più di una versione, anzi, al contrario, dubito proprio che esistano i fagioli alla messicana in Messico.
Adesso qui vi proporrò una mia interpretazione di questo piatto che, da coltivatore di peperoncini, deve essere estremamente piccante, altrimenti che senso avrebbe l’appellativo “alla messicana“?
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