Ricette Vegan

Ricette Vegan Sfiziose, Belle, Buone e Salutari…

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Nell’immaginario collettivo chi mangia vegetariano o vegano è visto come un poveretto costretto malavoglia ad ingurgitare lattuga e yogurtini di soia insapore. Nella mente dell’onnivoro medio si forma un’immagine quasi incolore del piatto vegano. La stragrande maggioranza delle persone non ha la minima idea che c’è più biodiversità nell’antipasto di un vegano (diciamo un’insalatina mista con semi) che nella dieta occidentale standard, oltre ad essere un trionfo di colori, profumi e sapori.
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Ricetta Moussakà Vegana (3 varianti)

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La moussakà (o mussacà) è uno dei più celebri piatti della cucina greca (balcanica e medio-orientale), l’ho amata e mangiata più volte sia in Grecia che fatta da mia madre, quando ancora ero onnivoro, nella sua versione classica con la carne macinata. Ne esistono diverse versioni già in patria e non è escluso che le massaie dell’entroterra balcanico ne preparassero utilizzando solo ingredienti vegetali.
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Ricetta Patate al Forno

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Non serve una ricetta per cucinare le patate al forno, credo che tutti (o quasi) ne siano capaci. Tutt’al più può essere utile per scoprire degli accorgimenti particolari che possono essere usati nella scelta degli ingredienti, nel modo e nel tempo di cottura o come ispirazione per la scelta di erbe aromatiche e/o spezie da aggiungere.
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Ricetta Fagioli alla Messicana Vegani

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Ci sono moltissime varianti di “fagioli alla messicana“, ognuno ha la propria ricetta “originale”, probabilmente anche in Messico ce ne sarà più di una versione, anzi, al contrario, dubito proprio che esistano i fagioli alla messicana in Messico.

Adesso qui vi proporrò una mia interpretazione di questo piatto che, da coltivatore di peperoncini, deve essere estremamente piccante, altrimenti che senso avrebbe l’appellativo “alla messicana“?
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Ricetta Ragù Vegano alla Soia

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Un ragù senza carne è quasi un ossimoro, invece, provare per credere, un ragù vegano, fatto come si deve, potrebbe ingannare il carnivoro più estremista. Così come per le ricette tradizionali, ne esistono diverse varianti anche per il ragù vegetale, così oltre alla base di spezie e verdurine che, può più o meno, essere sempre la stessa possono variare gli ingredienti (fagioli di soia, granulare di soia, spezzatino di soia, altri legumi, cavolo nero, tofu, seitan, …).
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La mia ricetta della Guacamole

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bruschette integrali con guacamole

Esistono decine di varianti della salsa Guacamole, un solo ingrediente è comune a tutte: l’avocado. Infatti, molto probabilmente, in origine, già ai tempi degli Aztechi, era composta solo da avocado e lime (limetta) oltre a qualche altra spezia. La consistenza dell’avocado maturo infatti si presta perfettamente a questa preparazione data la sua cremosità e consistenza, tanto che basta schiacciare la polpa con una forchetta per avere un risultato perfetto.
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